Mas Conscience
Magnifique domaine en Terrasses du Larzac et IGP saint Guilhem le desert avec Audrey Koenig
Le Mas Conscience : Entre légende et réalité
Un nom ancré dans l'histoire
Situé entre le pont du Diable et Saint-Guilhem-le-Désert, le Mas Conscience tire son nom d'une légende locale. Autrefois, les moines de l'abbaye de Saint-Guilhem parcouraient les villages environnants pour collecter des aumônes. La conscience, symbolisée par le vin et l'huile d'olive, était l'offrande la plus courante. Transportées à dos de mulet dans des jarres en terre cuite, ces offrandes ont donné naissance au nom "conscience".
Un symbole fort
Le mulet et la conscience sont devenus les symboles du Mas Conscience. Le mulet représente la force, la persévérance et le travail, valeurs essentielles à l'exploitation agricole. La conscience, quant à elle, évoque l'importance du respect de la terre et de l'environnement, une philosophie fondamentale au sein du domaine.
Un domaine authentique et engagé
Le Mas Conscience est un domaine familial qui s'engage à produire des vins de qualité en harmonie avec la nature. La culture biologique et biodynamique est pratiquée, favorisant ainsi la biodiversité et la préservation des sols.
L'alliance du savoir-faire et de la passion
Le domaine est dirigé par une équipe passionnée et expérimentée qui met tout en œuvre pour élaborer des vins d'exception. Des vendanges manuelles à la vinification traditionnelle, chaque étape est réalisée avec soin et précision.
Le Mas Conscience : Un havre de paix au cœur des Terrasses du Larzac
Situation idyllique
Le Domaine Mas Conscience se niche au cœur de l'Appellation Terrasses du Larzac, surplombant les villages pittoresques de Montpeyroux et Saint-Jean-de-Fos. Niché entre garrigues et vignobles, le domaine offre un panorama exceptionnel sur les paysages sublimes du Languedoc.
Tradition et engagement
Le Mas Conscience est un fervent défenseur de la viticulture biologique. Depuis 2012, les vignobles du domaine sont certifiés AB, garantissant une agriculture respectueuse de l'environnement et des terroirs. Cette philosophie se traduit par des vins sains et expressifs, reflétant la typicité unique du terroir du Larzac.
Un nouveau chapitre
En 2020, le domaine a connu un nouveau souffle avec l'arrivée de Roman Kocholl et Audrey Bonnet-Koenig. Passionnés et talentueux, ils ont insufflé une énergie nouvelle au Mas Conscience, tout en préservant l'âme et l'héritage du domaine.
Collaboration et expertise
Accompagnés par l'œnologue de renom Claude Gros, Roman et Audrey ont entrepris une phase d'optimisation des vignes et de restructuration de la cave. Cette collaboration fructueuse a permis d'affiner le style des vins et de révéler tout le potentiel du terroir.
Millésime 2020 : Une nouvelle ère
Le millésime 2020 symbolise le début d'une nouvelle ère pour le Mas Conscience. Les vins, fruit d'un travail minutieux et d'une passion sans bornes, expriment la quintessence du terroir et du savoir-faire du domaine. Ils se distinguent par leur finesse, leur élégance et leur caractère unique.
Les cépages utilisés :
Vermentino/Rolle, Viognier Grenache blanc, Roussanne, pour les blancs
Cépages rouges :
- Syrah : Cépage puissant et aromatique, il apporte aux vins du Mas Conscience structure, tanins et notes de fruits noirs (cassis, myrtille), d'épices et de poivre noir.
- Grenache : Cépage charnu et fruité, il apporte aux vins du Mas Conscience rondeur, souplesse et notes de fruits rouges (framboise, cerise), de fleurs rouges (violette) et de garrigue.
- Mourvèdre : Cépage charpenté et épicé, il apporte aux vins du Mas Conscience complexité, profondeur et notes de fruits noirs (mûre, cassis), de poivre noir et de torréfaction.
- Le Cinsault : Cépage versatile et facile, il apporte aux vins du Mas Conscience de la fraîcheur et caractère fruité avec des notes de fruits rouges (fraise, framboise), de fleurs rouges (grenadine) et d'épices douces (cannelle, poivre rose).
Une gamme de vins élégante et raffinée
Le Mas Conscience propose une gamme de vins rouges et blancs qui se distinguent par leur finesse, leur élégance et leur caractère unique.
Les vins rouges :
- La Petite prise : Un vin rouge fruité et gourmand, idéal pour les apéritifs et les barbecues.
- L’éveil : Un vin rouge puissant et complexe, parfait pour accompagner vos meilleures épaules d’agneau confites
- La Conscience : Un vin rouge d'exception, élevé en fût de chêne, pour les amateurs de vins charnus et élégants, parfait pour accompagner les viandes rouges et les gibiers.
Les vins blancs :
- Tapade : Un vin blanc d'été, rafraichissant, frais et vif
- L'In : Un grand vin blanc sur la minéralité et le fruit
Le mot de Jean-Michel Boron
J'ai un faible pour les vins issus des Terrasses du Larzac, j'aime leurs finesses et leurs fraicheurs. En ce qui concerne le Mas Conscience, j'ai attendu 4 ans que Audrey Bonnet-Koenig s'installe. Nous avions beaucoup travaillé ensemble lorsqu'elle était au domaine de la Peira. Elle en avait fait un domaine d'exception avant que cette histoire ne se termine de façon maladroite. Le domaine est depuis en perdition et c'est un véritable gâchis !
Mais Audrey a fait une belle rencontre avec le Mas Conscience. Le projet et les ambitions du nouveau propriétaire Roman Kocholl l'ont poussé à se surpasser et à faire un travail de très grande qualité. Les vins qui y sont à présent produits sont tous issus de son travail et c'est véritablement du beau travail et de très grands vins, parfaitement représentatifs de l'appellation, avec sa touche finale et féminine qui les illuminent encore plus.
Nous sommes très fiers de pouvoir vous proposer ces vins qui seront, dans quelques années, les joyaux d'une appellation elle aussi grandiose, le must du must en quelque sorte ...
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